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红色之爱的鲜食品种目前普遍认为是119-06、117-06、107-06和0905四个品种,其中119-06被称为红色之爱系列中甜的品种,果个也是很大的。107-06被称香的品种,117-06和0905口感偏酸一些。后三个果个稍小。目前主栽品种是119-06,平均单果重200克,大果一般在280克,新疆栽种果个较大,过300克。种植观察果面果粉较多,果点小,光照果皮颜色异常光鲜漂亮,腊质鲜明。果实的果核与果肉的红色之间有一个白色的包裹层,因此纵切图案呈“心”型,横切则成很规则的“梅花”状,很漂亮。果实初坐果时表现为深紫红色,果肉则为血红色。果实成长过程有两次转色,就是两次果实膨大期。第一次转色在膨大期果肉颜色变淡或全变青,除了果核部分外其他部分全变青,但果皮颜色变化不大,后来果肉慢慢变的红艳;第二次膨大期果皮变成青黄色,果肉也变的淡粉颜色,随后果皮果肉慢慢变红,颜色一直到成熟是很漂亮的颜色。果实成熟前期果肉松脆,汁液少;随着气温降低,果肉含水增多,果肉便显得硬脆多汁,风味口感体现了“浓酸浓甜”的美妙,可溶性固形物含量18%左右,新疆种植实测20%以上,可滴定酸0.6%。因果肉含有大量的抗氧化物质花青素苷,因此切开的苹果长时间不会被氧化褐变,经过烹饪也不会变色。试验证明,光照对花青素的合成影响很大。因此要想产出果肉鲜艳的红色之爱,光照时间和强度是需要考虑的。系列品种新叶紫红色,成熟叶片暗红绿色,幼龄枝条紫黑色,各个品种有各自的叶缘组合形态,木质部暗红色。鲜食品种长势强旺,易成花,早果性强,以短枝顶花芽坐果生长良好。119-06幼树期需要管理使其及早挂果,以果控势。其他品种都易丰产,一般乔化大苗第四年开始丰产,盛果期亩产可以稳定在三吨为宜,矮化密植产量大。成熟期从8月中旬到10月中旬。加工品种主要是26-05、95-06、06-05等,一般树势较弱,丰产性强,稍加管理便可满树果实,果肉红,酸度大,成熟期一般都在8月中旬以后,成熟后不及时采摘果实容易发面,果肉颜色也会变淡,宜早采加工。实验观察红色之爱虽能自花结实,但我们还是强调要配置够多的授粉树,原则上只要花期相遇,花粉量大,持续时间长的品种包括一些用于授粉的海棠都可以用作红色之爱的授粉树。

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